Château d'ARCHE

Côté vignes : Les températures hivernales sont très basses, mais les viticulteurs sont dans les vignes !

En effet, l'hiver est la saison où nous taillons nos vignes, afin de bien préparer la future vendange.
Sauternes, et le Château d'Arche en particulier, ne fait pas exception à la règle, bien au contraire !
A ce jour, nous avons bien avancé la taille, il nous reste près de 6 hectares sur les 50 du vignoble pour achever cette longue mission, indispensable pour la réussite et la qualité de nos vins. Nous prévoyons d'avoir fini la totalité de la taille à la mi-février.
Comme à notre habitude, nous avons commencé par tailler les vignes les plus anciennes du château, plus robustes, pour finir par les plus jeunes, plus sensibles au gel.

Ainsi, le fait de retarder la taille des plus jeunes pieds de vigne permet aussi de retarder leur départ en végétation, et donc le risque de gel pendant la pousse. Ceux sont des petites astuces comme cela qui nous permettent d'obtenir de très bons Sauternes !

Côté chai : L'évolution des millésimes 2009 et 2010

Nous avons dans nos barriques actuellement les Sauternes millésimes 2009 et 2010, et devons les déguster régulièrement pour suivre leur évolution, et savoir quand les mettre en bouteilles.
Le choix de mise en bouteilles est un choix décisif et important dans la vie d'un château ; un peu comme lorsque des parents laissent partir leurs enfants pour vivre leur vie d'adulte. Pour l'instant, nos millésimes ne sont pas encore tout à fait prêts, mais ils prennent une très bonne direction.
La dégustation au Château d'Arche se fait toujours en équipe, avec Jérôme Cosson, l'oenologue et le maître de chai.

Voici ce qui en est ressorti :

Concernant le millésime 2009, nous sommes sur un Sauternes très classique, un vin droit qui saura séduire les grands amateurs.
D'une grande pureté, avec des arômes très fondus, il est aussi ample et gras, apportant ainsi une richesse et une structure très agréables.
Encore en barriques, nous allons le laisser s'affiner jusqu'à la fin de l'été.

Quant au millésime 2010, il ne faut pas de fier à son jeune âge, il est déjà très harmonieux, fait assez rare pour un vin si jeune.
Sa personnalité est déjà bien affirmée, et bien différente de son prédécesseur.
Plus minéral, il est plus vif et ne demande qu'à se développer.
Laissons le temps agir pour voir comment notre petit dernier gagne en maturité. Mais ce qui est certain, c'est qu'il est destiné à de grands projets !